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5.00 (2 avis)
146 Rue du Président Wilson, Levallois-Perret, France
146 Rue du Président Wilson Levallois-Perret Île-de-France 92300 FR

CHARTIER 2017

 

« SLOW FOOD »

Depuis 2001 Chartier est membre du mouvement international « SLOW FOOD » (FR1000000430 Convivium Paris Rabelais devenue Paris Terroirs du Monde) qui défend une civilisation de la lenteur plutôt que la frénésie de la fast life.

 

« MAITRE RESTAURATEUR »

Chartier est «Maître Restaurateur» : ce titre d’état est délivré par le préfet après un audit indépendant. Il récompense l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle. C’est la garantie d’une cuisine élaborée sur place avec des produits frais.

Une reconnaissance du véritable travail artisanal.

 

JE MANGE DONC JE SUIS

Manger autrement, c’est favoriser les circuits courts, les produits de saison, le local, le bio, la variété quand elle est de qualité. Tout cela va dans le sens d’une assiette respectueuse de l’environnement, des producteurs, des autres espèces, de l’humanité aussi, celle avec un grand H. Il n’y a ni radicalité ni austérité dans cette volonté de réformer notre alimentation, juste une saine, humaine et gourmande idée à faire vivre au quotidien, juste une invitation… « Muriel Talliandier – Fou de Cuisine  »

 

Les années 80 ont été marquées par les restaurants à thème qui paraissent aujourd’hui biens démodés et sur le déclin avec leurs menus imposés, fort heureusement…

 

CHARTIER « UN VENT NOUVEAU »

Chartier c’est un lieu à part, une adresse discrète, mais bien placée un cadre soigné où l’on se sent bien, où les clients aiment se prélasser, il y règne une atmosphère particulière qui fait irrésistiblement penser à l’ambiance d’une auberge d’antant.

 

Chartier participe depuis vingt ans au vent nouveau qui souffle sur les bistrots-brasseries de Paris, en respectant certaines règles :

 

DECORS

En anoblissant l’aménagement intérieur du restaurant qui fut construit en 1900 nous avons fait ressortir la déco dans son jus d’époque, style « Eiffel ». C’était le temps des premiers restaurants populaires.

ACCUEIL SERVICE

Quand au service, pas de protocole, sinon un service en souplesse effectué par des serveurs trié sur le volet, familiers, souriants et accessibles tout en respectant le client.

 

PLATS DE TOUJOURS

Classique et parfois réadaptés à l’air du temps, Chartier c’est une cuisine traditionnelle façon Brasseries, hareng pomme à l’huile, salade de museau, steak tartare.

On joue aussi sur la fibre familiale : saucisse purée, merlan frit, agneau de sept heures, sans oublier le cocktail de crevettes, la charcuterie, les viandes de bœuf avec sauces et spécialités de desserts, tartes de saison, soufflés, crêpes Suzette.

 

INGREDIENTS ULTRA QUALITATIFS

Pour nous le défi de la modernité c’est d’aller vers la simplicité, vers une cuisine accessible, de haut gout, de produits sains, de saison, en circuit court, avec un maximum de préparations « à la minute »

Se mettre au service de beaux produits et les traités de façon classique

Exemple un paleron de boeuf braisé et sa purée de pommes de terre. L’objectif est de « donner de la valeur ajoutée à des produits simples

Nous proposons une gastronomie populaire, qui touche toutes les extractions sociales afin de montrer au public la différence entre une cuisine faite maison et sa version industrielle.

 

 

REMERCIER LA NATURE ELLE LE VAUT BIEN

« C’est captivant de voir chaque année le même spectacle recommencer. Aimable nature qui continue ainsi à donner malgré les mauvais traitements qu’on lui inflige. Alors ménageons-la un peu afin de pouvoir encore longtemps continuer à profiter de cette exposition gratuite et infinie. » 180°

Services hôteliers
Accès personnes handicapées, Cuisine locale, Familles avec enfants, Réunions d'affaires, Romantique, Terrasse
Cuisine
Française
Gamme de prix
30 à 50€
Labels et Réseaux
Maîtres-Restaurateurs
2 personnes sur 2 ont trouvé cet avis intéressant
Excellent !
5.0

Une brasserie comme on les aime !

Le personnel est sympa et efficace. Le couple Chartier officie dans la bonne humeur et nous conseille toujours de manière pertinente (je leur suis encore reconnaissant de m’avoir fait découvrir leur foie de veau à ma dernière visite !). Le rapport qualité/prix est imbattable à Levallois ce qui explique l’affluence (pensez à réserver !!!)

Encore, encore !

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aquarelle restaurant Small.JPG Il y a 8 mois
aquarelle willy.jpg Il y a 8 mois
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Tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30 Fermé le dimanche et le lundi soir
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